多肽糖基化修饰是通过化学键将单糖或者多糖连接到多肽上的过程，通过糖基化修饰后得到的多肽称为糖肽（Glycopeptides）。糖基化在许多生物功能中起着关键作用，如蛋白质稳定性、活性和定位，以及细胞间的识别和信号传导等。多肽糖基化修饰主要有N-连接糖基化和O-连接糖基化两种类型。
● N-连接糖基化：发生在多肽链的天冬酰胺（Asn，N）残基上，是自然界中最常见的连接方式之一。多数N-连接糖基化采用GlcNAc-β-Asn的形式，也会有GlcNac-a-Asn和Glc-Asn等形式存在。
● O-连接糖基化：发生在氨基酸羟基侧链（通常来自丝氨酸或苏氨酸残基）。多数O-连接糖基化采用GlcNac-B-Ser/Thr或GalNac-a-Ser/Thr的形式。
合成案例：含寡糖的糖肽
Ser/Thr(GlcNAc)、Ser/Thr(GalNAc)、Asn(GlcNAc)等
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R=H: Ser(GlcNAc) R=CH3: Thr(GlcNAc) O-GlcNAcylation | R=H: Ser(GalNAc) R=CH3: Thr(GalNAc) | Asn(GlcNAc) |
抗增殖因子唾液酸糖肽（APF唾液酸糖肽）
AGEs（晚期糖基化终产物）
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